طعام البحر الأبيض المتوسط قديماً وحديثاً.
حمية البحر الأبيض المتوسط هي نمط غذائي يتميز بتناول كميات كبيرة من الأطعمة النباتية ، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات ، فضلاً عن تناول كميات معتدلة من المأكولات البحرية وقليل من تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة. ويشمل أيضًا استخدام زيت الزيتون كمصدر أساسي للدهون واستخدام الأعشاب والتوابل ، مثل الثوم والريحان والأوريغانو ، لإضفاء نكهة على الأطباق.
النظام الغذائي المتوسطي غني بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك الألياف ومضادات الأكسدة والدهون الصحية ، وقد تم ربطه بعدد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وأنواع معينة من السرطان.
قد تشمل الأطباق النموذجية في حمية البحر الأبيض المتوسط ما يلي:
- الخضار المشوية أو المحمصة ، مثل الكوسة والفلفل والباذنجان والطماطم
- سلطات طازجة محضرة من مجموعة متنوعة من الخضروات ومغطاة بالزيتون وجبنة الفيتا وصلصة الخل
- الحساء واليخنات المصنوعة من الفاصوليا والعدس والخضروات ، والمنكهة غالبًا بالأعشاب والبهارات
- الأسماك أو المأكولات البحرية المشوية أو المخبوزة ، مثل السلمون أو سمك القد أو الروبيان
- الخبز والمعكرونة من الحبوب الكاملة بالإضافة إلى الأرز والكسكس
- الفواكه ، مثل التفاح والكمثرى والخوخ والبرتقال ، إما تؤكل طازجة أو مستخدمة في الحلويات
- المكسرات والبذور ، مثل اللوز والفستق وبذور عباد الشمس ، كوجبة خفيفة أو تُضاف إلى الأطباق لإضفاء ملمس ونكهة.
النظام الغذائي المتوسطي هو نمط غذائي مرن يمكن تكييفه مع مجموعة واسعة من التفضيلات الثقافية والفردية. وهو أيضًا نظام غذائي يمكن دمجه بسهولة في نمط حياة صحي ومتوازن.
تاريخ طعام البحر الأبيض المتوسط حوالي 1000 قبل الميلاد.
تتمتع منطقة البحر الأبيض المتوسط بتاريخ طهوي غني ومتنوع شكلته الثقافات المختلفة التي سكنت المنطقة على مر القرون. حوالي 1000 قبل الميلاد ، كانت الحضارات القديمة للبحر الأبيض المتوسط ، مثل الإغريق والرومان والمصريين ، راسخة بالفعل وقد طورت مطابخها الفريدة.
في اليونان القديمة ، كان النظام الغذائي يتركز حول الحبوب والخضروات والبقوليات ، مع الاعتماد الشديد على زيت الزيتون كدهن للطهي. كانت اللحوم ، وخاصة لحم الخنزير والماعز ، جزءًا مهمًا أيضًا من النظام الغذائي اليوناني ، وكانت الأسماك تستهلك عادة على طول الساحل. كان لدى الرومان القدماء أيضًا نظام غذائي متنوع يشمل الحبوب والخضروات واللحوم ، مثل لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. كما تذوقوا الحلويات ، وكان العسل أحد التحليات الشائعة في الطبخ الروماني.
في مصر القديمة ، كانت المواد الغذائية الرئيسية في النظام الغذائي هي الخبز والبيرة المصنوعان من الحبوب مثل الشعير وقمح الإمر. كما تم استهلاك الخضار ، بما في ذلك البصل والثوم والكراث والفاصوليا على نطاق واسع ، وكانت الأسماك مصدرًا مهمًا للبروتين في النظام الغذائي.
بشكل عام ، كان النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط لعام 1000 قبل الميلاد يتمحور حول الحبوب والخضروات والبقوليات ، مع استهلاك مجموعة متنوعة من اللحوم والأسماك أيضًا. كما تأثر بشدة باستخدام زيت الزيتون كدهن للطهي ، واستخدام الأعشاب والتوابل مثل الكزبرة والكمون والثوم لتذوق الأطباق.
تاريخ طعام البحر الأبيض المتوسط حوالي عام 1000.
في حوالي عام 1000 ، كانت منطقة البحر الأبيض المتوسط موطنًا لمجموعة متنوعة من الثقافات ، لكل منها تقاليدها المميزة في الطهي. كان البيزنطيون ، الذين حكموا معظم المنطقة في ذلك الوقت ، يتبعون نظامًا غذائيًا تأثر بالمأكولات اليونانية والرومانية التي سبقتهم. أكلوا مجموعة متنوعة من الحبوب ، بما في ذلك القمح والشعير والشوفان ، وكذلك الخضار مثل الفول والبازلاء والعدس. كانت اللحوم ، بما في ذلك لحم الضأن ولحم الضأن والدواجن ، جزءًا مهمًا أيضًا من النظام الغذائي البيزنطي ، مثلها مثل الأسماك التي كانت متوفرة بكثرة في البحر الأبيض المتوسط.
بالإضافة إلى البيزنطيين ، كانت المنطقة أيضًا موطنًا لثقافات أخرى ، مثل العرب والنورمانديين ، الذين كان لديهم تقاليدهم الفريدة في الطهي. تأثر النظام الغذائي العربي بشكل كبير باستخدام البهارات ، مثل الكمون والكزبرة والقرفة ، وضمت أطباقًا متنوعة مصنوعة من الحبوب والخضروات واللحوم. جلب النورمانديون ، الذين وصلوا مؤخرًا إلى المنطقة من شمال أوروبا ، مطبخًا يعتمد على استخدام منتجات الألبان ، مثل الجبن والزبدة ، وأطباق مميزة مثل اللحوم واليخنات المشوية.
بشكل عام ، تميز نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي في حوالي عام 1000 بمجموعة متنوعة من الحبوب والخضروات واللحوم ، مع التركيز الشديد على استخدام الأعشاب والتوابل لتذوق الأطباق. تم تشكيلها أيضًا من خلال المأكولات البحرية الوفيرة في المنطقة ، والتي كانت مصدرًا مهمًا للبروتين للعديد من الأشخاص الذين يعيشون في البحر الأبيض المتوسط.
تاريخ طعام البحر الأبيض المتوسط حوالي عام 1900.
بحلول عام 1900 ، كان لمنطقة البحر الأبيض المتوسط تاريخ غني ومتنوع في الطهيلقد تأثرت بمجموعة متنوعة من الثقافات على مر القرون. كان النظام الغذائي لسكان البحر الأبيض المتوسط في عام 1900 لا يزال يتركز بشكل كبير حول الحبوب والخضروات والبقوليات ، مع استهلاك مجموعة متنوعة من اللحوم والأسماك أيضًا. ومع ذلك ، فقد تطور المطبخ ليشمل مجموعة واسعة من المكونات والأطباق ، متأثرًا بالثقافات المختلفة التي سكنت المنطقة طوال تاريخها.
في أوائل القرن العشرين ، تأثر النظام الغذائي المتوسطي بشدة بالممارسات الزراعية في المنطقة ، والتي تميزت باستخدام المكونات الموسمية المحلية. تم تشكيل النظام الغذائي أيضًا من خلال توفر المأكولات البحرية ، حيث كان البحر الأبيض المتوسط مصدرًا مهمًا للبروتين للعديد من الأشخاص الذين يعيشون في المنطقة.
خلال هذا الوقت ، بدأ نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي أيضًا في دمج المزيد من منتجات الألبان ، مثل الجبن والزبادي ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات. كانت البهارات والأعشاب ، بما في ذلك الثوم والريحان والأوريغانو ، شائعة الاستخدام في نكهة الأطباق ، وظل زيت الزيتون من الدهون الشائعة في الطهي.
بشكل عام ، تميز نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي في حوالي عام 1900 بمجموعة متنوعة من الحبوب والخضروات واللحوم ، مع التركيز القوي على استخدام المكونات المحلية والموسمية ودمج الأعشاب والتوابل في أطباق النكهة. تم تشكيلها أيضًا من خلال المأكولات البحرية الوفيرة في المنطقة والاستخدام المتزايد لمنتجات الألبان في النظام الغذائي.
